Der Honig
Unser aromatischer Wildblütenhonig entsteht inmitten Wiens „grüner Lunge“, im Wienerwald, nur wenige Fahrminuten von der Hauptstadt entfernt. Das idyllische Fleckchen zwischen waldigen Hügeln und sonnigen Wiesen sorgt für ein vielfältiges und abwechslungsreiches Nahrungsangebot für unsere Bienen. Beliebte Nektar- und Pollenspender sind alte Obstbaumbestände, saftigen Futterwiesen, Wildkräuter und bunte Sträucher und Stauden im eigenen und den benachbarten Gärten. So vielfältig das Angebot an Blühpflanzen, so reichhaltig ist der Geschmack des Honigs.
Bis zu Tausend Blüten fliegt eine Biene pro Tag an, um an den kostbaren Nektar zu gelangen, der schließlich im Bienenstock zu Honig verarbeitet wird. Erst wenn der eingelagerte Honig die richtige Reife erreicht hat, werden die Waben entnommen und so schonend wie möglich per Hand geschleudert. Selbstverständlich belassen wir einen Teil des Honigs im Stock. Schließlich sollen sich auch unsere Bienen an den Früchten ihrer Arbeit laben dürfen. Den köstlichen Wildblütenhonig gibt es daher auch nur in sehr geringer Stückzahl.
Das Team
Unser Produktionsteam kommt im Frühling und Sommer auf insgesamt rund 250.000 Mitarbeiterinnen. Etwa die Hälfte davon ist im Außendienst mit dem Sammeln von Nektar, Pollen, Honigtau, Propolis oder Wasser beschäftigt. Die andere Hälfte erledigt die Arbeit im Inneren des Bienenstocks.
Für einen Kilogramm Honig müssen unsere fleißigen Sammelbienen rund 150.000 Flugkilometer zurücklegen, etwa drei Millionen Blüten besuchen und knapp drei Kilogramm Blütennektar sammeln. Dagegen ist die Arbeit der Imkerin ein Klacks!
Wissenswertes
Unverfälschter, reiner Blütenhonig enthält von Natur aus viel Traubenzucker, der nach einer gewissen Zeit Zuckerkristalle bildet. Dieser Übergang vom flüssigen zum festen Honig - die Kristallisation - ist ein völlig natürlicher Prozess, der für die Reinheit und die hohe Qualität des Honigs zeugt.
Geschmeidig und streichfähig wird der Honig wieder, wenn man ihn im Wasserbad schonend bei etwa 40 °C erwärmt.
Bei richtiger Lagerung ist Honig nahezu unbegrenzt haltbar. Dennoch bauen sich die wertvollen Inhaltsstoffe des Honigs im Laufe der Zeit beständig ab. Licht, Wärme und Feuchtigkeit können die Qualität des Honigs ebenso beeinflussen und die Haltbarkeit mindern. Wir empfehlen daher, den Honig trocken, dunkel und kühl aufzubewahren. Einmal geöffnet, sollte Honig innerhalb eines Jahres verzehrt werden.
Purer Genuss –
würziger Wildblütenhonig mit Waldanteilen
Kontakt
Die Imkerin
Sonja Ehrnstorfer & Peter Dörre
hallo@imkerin.at
+43650 7188304
Honig Bezugsquellen
+ Regionalis Marktplatz
+ "Ab-Hof" direkt bei mir
... solange der Vorrat reicht ;-)!